O Niguiri de Atum é uma das preparações mais tradicionais da culinária japonesa, elaborado com uma base de shari moldado manualmente e coberto por uma lâmina de atum fresco de qualidade sashimi. O atum apresenta sabor mais marcante, textura firme e menor teor de gordura quando comparado ao salmão, exigindo cortes precisos e manipulação cuidadosa para preservar sua maciez.