Filé de peixe frito no ponto ideal, coberto com uma crosta delicada de gergelim negro e branco, que adiciona crocância e um toque levemente tostado. Acompanhado de farofa de castanha. Finalizado com molho pesto, acompanhado de um risoto cremoso de limão siciliano, que realça a leveza do prato com sua refrescância cítrica.