Corte de origem argentino e uruguaio que é retirado da parte nobre da costela do boi Black conhecida por produzir uma carne de alta qualidade, macia, suculenta e com bom marmoreio), assado na churrasqueira e servido com chimichurri argentino. Media de 800gr In natura. Acompanha arroz, feijão de caldo, e mais um acompanhamento a escolha. Tempo médio de preparo 30min.