Sua estrutura é pensada para produzir um excelente café. O sulco por onde se serve a bebida, também serve para a evaporação dos gases durante o preparo. O fi ltro do Chemex é produzido com um papel especial, cerca de 30% mais grosso do que o tradicional, resultando em uma bebida bastante limpa, sem resíduos, nem excesso de óleos.