Ursus

Tábua Casa do Suíço

Tábua com seleção de charcutarias, queijos premiados da Queijaria Alpina e queijo camembert. Acompanha fatias de pão artesanal e geleia de pimenta com maçã - 4 pessoas.

Tábua Queijaria Alpina

O premiado Queijo Alpino, elaborado pelo mestre queijeiro suíço Stephan Gaehwiler, é apresentado em três versões: Alpino jovem, com 2 meses de maturação, servido em fatias e em flores, e o Alpino envelhecido, com 1 ano de maturação, em finas lascas que revelam toda a complexidade de seus aromas e sabores.

Tábua Brienz

Tábua com Queijo Camembert, produzido pela Serra das Antas, queijaria mineira premiada pela excelência artesanal, acompanhada de um pote de mel cremoso, colhido em Pirenópolis, que realça a cremosidade e o sabor delicado do queijo.

Tábua de Charcutarias

Presunto cru espanhol, copa espanhola e salaminho.

Cesta de Pães

Fatias de pão artesanal.

Salsichões Berna

Mix de salsichões suíços grelhados, servidos com fatias de pão artesanal e mostardas típicas suíças Berna.

Croqueta Suína

Croquetas de lombo suíno cozido na laranja, crocantes por fora e cremosas por dentro, acompanhadas de aioli de limão. - 8 unidades.

Batata Rústica

Servida com molho à base do premiado Queijo Alpino, crocante de bacon e queijo Alpino maçaricado. - 400g.

Franguitos

Tirinhas de frango crocante, acompanhas do nosso exclusivo molho do lenhadores (a base de picles, ketchup e mostarda) - 350g.

Brie Crocante

Queijo Brie empanado, crocante por fora e cremoso por dentro, servido com geleia de pimenta com maçã - 6 un.

Salsichões com Raclette

Salsichões suíços grelhados, acompanhados de batatas cozidas com uma generosa raspada do premiado queijo raclette da Queijaria Alpina.

Raclette com Charcutarias

Raclette tradicional suíça servida com batatas cozidas, mix de conservas, seleção de charcutarias e uma generosa raspada do premiado Queijo Alpino.

Raclette Tradicional

Raclette tradicional suíça servida com batatas cozidas, mix de conservas e uma generosa raspada do premiado Queijo Alpino.

Filé Mignon Raclette

Medalhão de Filé Mignon grelhado (180g) acompanhado de batatas rústicas com uma generosa raspada do premiado Queijo Alpino e um potinho de barbecue artesanal de jabuticaba.

Bife Ancho com Salada

Bife Ancho Angus® (300 g), grelhado no ponto ideal, servido com saladinha de mix de folhas frescas, tomatinhos confitados e picles de cebola roxa, acompanhado de um barbecue artesanal de jabuticaba.

Salada do Panda

Mix de folhas, tomatinhos confitados, picles de cebola roxa e lascas do premiado Queijo Alpino 12 meses.

Fondue de Queijo | Tradicional Suíça

A consagrada receita que ganhou o prêmio de melhor fondue do Brasil! Feita com os queijos premiados da Queijaria Alpina. Servida de forma tradicional suíça, a fondue acompanha: cesta de pães, tábua de charcutarias e conservas. - Serve 2 pessoas.

Reposições Fondue de Queijo

Urso Suíço - O Raclette

Pão brioche artesanal, blend do Ursus 140g, queijo raclette (Queijaria Alpina), bacon crocante, molho dos lenhadores (cremoso, levemente agridoce e com toque ácido). - Muuuito queijo, crocante e para harmonizar: um toque de acidez do molho.

Urso Negro

O nosso tradicional Americano. Pão brioche artesanal, blend do Ursus 140g, queijo suíço Alpino, tomate confitado, alface e molho dos lenhadores (cremoso, levemente agridoce e com toque ácido). - Uma combinação de frescor, acidez e defumado.

Urso Pardo

O gigante da montanha. Pão brioche artesanal, blend do Ursus 140g, queijo suíço Alpino, bacon crocante, picles de cebola roxa e barbecue de jabuticaba. - Uma combinação de sabores agridoce, crocante e defumado.

Urso Tibetano

O picante. Pão brioche artesanal, burger de costela 140g, queijo provolone, rúcula e Anduja (pasta picante de carne suína típica italiana). Uma combinação de sabores intensos, picantes e defumados.

Urso dos Andes - O Suíno

Pão brioche artesanal, burger suíno 140g, queijo suíço Alpino, bacon crocante, picles de cenoura e aioli de limão. - Uma combinação de refrescância, acidez e crocância.

Urso Panda - O Vegetariano

Pão brioche artesanal, burger de lentilha 120g, queijo suíço Alpino, barbecue de jabuticaba, tomate confitado e rúcula. Uma combinação leve, agridoce e defumada.

Molhos da Casa

Molhos autorais feitos artesanalmente.

Tartelete Alpina

Tartelete feita à base do premiado queijo Alpino 60 dias, produzido pela Queijaria do Suíço - Finalizada com mel cremoso e raspas de queijo Alpino 12 meses.

Strudel de Maçã

Torta de maçã típica suíça, servida quentinha com um pote de duplo creme.

Brownie

Brownie quentinho servido com farofa de cookies, gelato artesanal de tiramisu e marshmallow maçaricado. 20 min de preparação.

Queijo Brie Folhado com Chutney de Manga

O prato mais elogiado da casa! - 50 minutos de preparação. Queijo Brie assado envolto de massa folhada. Crocante por fora e derretendo por dentro, finalizado com chutney de manga produzido na Fazenda Sepúlveda.

Tortilha de Brie com Chutney

Tortilha crocante recheada com queijo brie Lua Cheia e chutney de manga.

Morango e Manjericão

Morango

Maracujá

Tropical | Morango, Maracujá e Manjericão

Cupuaçu

Frutas Vermelhas

Sodas do Cerrado

Elaboradas com xaropes produzidos de forma artesanal em Pirenópolis pela Maria Docéu. Se encante com os sabores especiais do cerrado!

Baer-Matcha

Bebida refrescante à base de matcha com gás, rica em cafeína natural. Tem sabor leve, herbal e levemente cítrico.

Água Tônica Zero

Água Tônica

Guaraná Antarctica

Guaraná Antarctica Zero

Coca Cola Lata

Coca Zero Açúcar

Água Prata com Gás

Água Prata Mineral

Blue Moon

CERVEJA DE TRIGO NO ESTILO BELGA, REFESCANTE COM NOTAS DE LARANJA.

Praya

CERVEJA SEM GLÚTEN

Heineken Zero

Heineken

Combo Spaten 6 Unidades

Spaten

Long neck 330ml.

Stella Artois Pure Gold

Sem glúten e menos calorias - Long neck 330ml.

Stella Artois

Long neck 330ml.

Corona Extra

Long neck 330ml.

Corona Cero

Long neck 330ml.

Colombina Tesourinha

TESOURINHA É UMA AMERICAN IPA COM SERIGUELA, O DRY HOPPING GENEROSO TRAZ AO AROMA NOTAS FRUTADAS E CÍTRICAS DOS LÚPULOS AMERICANOS. O AMARGOR É INTENSO,MAS BEM INSERIDO E EQUILIBRADO.

Colombina Jabuticaba e Pitaya

A palavra Brut faz referencia a um produto de final seco, pouco encorpado. Na Colombina Brut do Cerrado essa característica é combinada a uma cerveja leve, de baixo amargor, com o objetivo de evidenciar no aroma e no sabor a fruta adicionado. Nessa edição nossa Brut do Cerrado tem adição de Jabuticaba, uma fruta cheia de brasilidade e memoria afetiva.

Colombina Maracujá e Amora

A Colombina Catharina Sour combina o sabor delicado da fruta à leveza e refrescância de uma base sour com teor alcoólico médio baixo e acidez proeminente. O estilo Catharina Sour é o primeiro estilo Brasileiro de produção de cervejas catalogado.

Colombina Ipa

A Colombina Indian Pale Ale é uma IPA que leva em sua composição rapadura moça branca, uma rapadura batida à mão, típica do cerrado. A moça branca e os maltes torrados trazem notas aromáticas de caramelo, que são equilibradas pelo tradicional amargor das IPAs. O dry hopping com o lúpulo australiano Galaxy traz notas frutadas e cítricas, lembrando maracujá.

Colombina Lager Puro Malte

Casarena 505 | Malbec 2023

Tinto elaborado exclusivamente a partir de Malbec, com estágio de 3 meses em barricas usadas de carvalho francês. Apresenta boa tipicidade, com frutas vermelhas e negras maduras acompanhadas de notas florais e de ervas, que se confirmam no palato. Fluido e gostoso de beber, tem acidez refrescante, taninos firmes e final suculento, com toques de ameixas, de amoras e de violetas. Para as carnes vermelhas mais magras grelhadas.

Concha Y Toro | Sauvignon Blanc Gran Reserva 2021

Aromas cítricos de lima, toranja e maracujá, com toque mineral. No paladar, revela acidez marcante, equilíbrio perfeito e um final longo e refrescante. Ideal para acompanhar pratos leves.

Uno Rosé 2022 | Antigal

Vinho rosé leve e refrescante, com notas delicadas de frutas vermelhas como morango e framboesa, além de um toque floral suave. Possui acidez equilibrada e final agradável, perfeito para dias quentes e momentos leves.

Espumante Vero Brut | Garibaldi

Espumante com coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, aspecto brilhante e boa formação de perlage. Apresenta aromas com notas de abacaxi, lima e um toque mineral. Combina com canapés, saladas, sopas, queijos e patês.

Foye | Cabernet Sauvignon Reserva

Foye Reserva Cabernet Sauvignon é produzido apenas com uvas cuidadosamente selecionadas das vinhas da Bouchon localizadas no Vale do Maule, uma das regiões mais tradicionais do vinho no Chile. Um exemplar frutado, com taninos maduros e macios, muito agradável e com boa persistência, excelente para quem gosta da uva Cabernet Sauvignon adaptada no Chile!

Riscos | Chardonnay 2024

O Riscos de Puquillay Alto Chardonnay é um vinho branco fino, produzido no Valle de Colchagua, no Chile. Cultivado em encostas com influência andina, é caracterizado por uma coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados, aroma de frutas tropicais e brancas, textura cremosa e ótima acidez.

Vinho Tinto Taça

Vinho Branco Taça

Taxa de Rolha

Terroir Girassol Syrah 2021 | Vinhedo Girassol

Vinhedo Girassol fica situado na região de Cocalzinho de Goiás, onde os vinhedos seguem o manejo da dupla poda que deu origem a uma nova categoria: a dos vinhos de colheita de inverno, sendo o vinho Terroir Girassol Syrah, um autêntico representante. Nesta safra 2021 temos um vinho elegante, estruturado e complexo.

Intrépido Syrah 2022 | Vinícola Pireneus

Vinho de destaque no cenário nacional, foi consagrado como Campeão do Wines of Brazil Awards em 2023 com 96 pontos. Fermentação malolática em barricas francesas por 12 meses, numa proporção de 25% de barricas novas. Sem filtração.

Bandeiras Barbera 2022 | Vinícola Pireneus

O rótulo Bandeiras concorreu durante a quinta edição da Vinum Brasilis 2012 e ficou com a segunda melhor pontuação entre os tintos. Em 2020 recebe pela wine world Brasil como o melhor vinho do Brasil na sua categoria.

Terroir Tempranillo | Vinícola Pireneus+18

Um vinho estruturado, equilibrado, macio e generoso, que envelheceu por 6 meses em barricas de carvalho francês. Apresenta uma coloração rubi violáceo intenso, aromas de frutas vermelhas maduras e leves notas de tostado.

Passionis Sauvignon Blanc 2024 | Villa Aurum

Vinho regional de Corumbá de Goiás. Estilo branco fresco e aromático, com aromas intensos de frutas cítricas e delicadas notas herbáceas.